龙须菜多糖的降解及其降解产物的抗氧化活性

• 作者: 卢佳芳 周星宇 徐大伦 杨文鸽 竺巧玲 谢果凰
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙须菜多糖 降解 抗氧化活性 分子量
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 342-347
• 页数: 6页
• 分类号: S985.4
• 字数: 4853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2009.02.024

摘要

采用维生素C和过氧化氢体系诱导产生的自由基降解龙须菜多糖,并对龙须菜多糖及其降解产物的抗氧化活性进行分析.结果表明,在维生素C和过氧化氢反应体系中,龙须菜多糖的降解反应在2 h内基本完成,降解后得到的4种产物分子量分别为21 492,12 864,5 417和3 043 u,降解反应未导致龙须菜多糖去硫酸化,但3,6-内醚-半乳糖含量略有降低;在清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和还原Fe3+方面,龙须菜多糖的抗氧化活性随分子量的降低而增强,而在清除羟基自由基方面,抗氧化活性却随多糖分子量的降低而减弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	194	2879	27.0	40.0
2	徐大伦	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	113	1653	21.0	34.0
3	谢果凰	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	6	156	5.0	6.0
4	卢佳芳	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	9	180	6.0	9.0
5	周星宇	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	12	207	7.0	12.0
6	竺巧玲		1	53	1.0	1.0