纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基的优化

• 作者: 帅明 牛丽亚 黄占旺
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蚋豆芽孢杆茵 固态发酵 培养基
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 143-147
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.01.024

摘要

为优化纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基,采用微生物固态发酵技术,以固态发酵后的活茵数、芽孢教、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对纳豆芽孢杆茵固态发酵培养基组成及配比,添加碳源、氮源种类及浓度,培养基的含水量进行优化研究.试验结果表明,在玉米粉与麦麸配比3:7、葡萄糖2%、硝酸铵0.5%、本60%条件下发酵效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛丽亚	江西农业大学食品科学与工程学院	34	98	7.0	8.0
2	黄占旺	江西农业大学食品科学与工程学院	52	608	13.0	22.0
3	帅明	江西农业大学食品科学与工程学院	10	47	4.0	6.0