浅谈啤酒生物稳定性的控制

• 作者: 毛威婵
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 生物稳定性 啤酒 控制 稳定性问题 人体健康 微生物
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: X503.1

摘要

啤酒生物稳定性是指由于微生物原因引起的啤酒稳定性问题,它直接影响着啤酒的质量。生物稳定性差的啤酒表现在外观（色泽、清亮度等）、口味、泡沫的改变以及对人体健康的影响上。如何提高啤酒的生物稳定性,作者进行了如下总结，仅供参考。