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酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究
酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究
作者:
刘学文
周庆
张欣
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猪血
酶解
脱色
活性碳
摘要:
猪血通过复合酶水解,用活性炭对其水解液吸附脱色,经喷雾干燥,制作得到脱色血球蛋白粉.结果表明,脱色效果最佳的工艺条件为:pH 4、温度70℃、活性炭用量3.5%,脱色时间100 min.与未水解和脱色的猪血粉相比,产品在颜色、气味、颗粒形状、质地等方面都有着很大的优势和提高.
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内容分析
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相关文献总数
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文献信息
篇名
酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究
来源期刊
食品与机械
学科
工学
关键词
猪血
酶解
脱色
活性碳
年,卷(期)
2009,(4)
所属期刊栏目
提取与活性
研究方向
页码范围
89-91,120
页数
4页
分类号
TS2
字数
2537字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘学文
四川大学食品科学与工程系
106
925
15.0
24.0
2
周庆
四川大学食品科学与工程系
6
36
3.0
6.0
3
张欣
四川大学食品科学与工程系
27
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猪血
酶解
脱色
活性碳
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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