氯加快婴幼儿配方奶粉中脂肪氧化速度和游离脂肪酸产生的理论分析

• 作者: 刘伟 李涛
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 氯 脂肪酸氧化 游离脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 字数: 859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.09.014

摘要

本文从分析自来水中次氯酸开始,分析了婴幼儿配方奶粉生产过程中接触的各种氯离子,从理论上分析了脂肪水解与不饱和脂肪酸氧化的过程,特别对氯等卤族元素能够间接促进不饱和脂肪氧化和游离脂肪酸的产生进行了理论分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟		8	22	4.0	4.0
2	李涛		1	0	0.0	0.0