双酶法提取玉米胚芽油工艺研究

• 作者: 唐文婷 蒲传奋
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双酶法 玉米胚芽油 提取
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.8
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.005

摘要

利用双酶法提取玉米胚芽油,研究了原料预处理方式、酶制剂种类、添加量、酶解温度、pH、时间等因素对油脂浸出率的影响.试验结果表明较适工艺参数为:颗粒度60目筛下物,湿热处理10 min,酶制剂种类为纤维素酶+中性蛋白酶复合酶制剂(w/w=4∶3),添加量1.0%,酶解温度50℃,pH 4.0,时间4 h,固液比1∶7,油脂浸出率可达81.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲传奋	青岛农业大学食品科学与工程学院	33	104	6.0	8.0
2	唐文婷	青岛农业大学食品科学与工程学院	33	190	8.0	12.0