食品加工中的非热杀菌技术

• 作者: 王玉军
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 学科: 工学
• 关键词: 非热杀菌 食品加工
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2009.06.022

摘要

非热杀菌技术是食品加工中的一类崭新技术,它可克服传统热杀菌的不足,有效地保持食品中的营养成分,可以更好地保护食品的色、香、味.文章主要介绍了高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、超高压杀菌、辐射杀菌、超声波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌技术在食品加工中的最新进展及应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉军		12	90	6.0	9.0