一株利用木糖产L-乳酸细菌的发酵特性研究

• 作者: 张秀凤 李正英 江均平 王金静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 木糖 发酵 玉米芯
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-13,17
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3609字
• 语种: 中文

摘要

对高效木糖乳酸菌Lt的发酵特性进行了研究,同时对其发酵玉米芯L-乳酸进行了初步探讨.Lt菌株生长需要氧气,延迟期约为6 h,16 h以后进入稳定期,可利用木糖、葡萄糖、D-甘露糖、L-阿拉伯糖产L-乳酸,转化率为88.0%-98.7%.最适发酵温度为46℃,从46-52℃产酸量均较高.用6%的纯木糖发酵48 h,L-乳酸产量为57.35 g/L,转化率约为95%;用含6%还原糖的玉米芯磷酸水解液发酵48 h,L-乳酸产量为31.30 g/L.该菌株具有发酵温度高、适温范围宽、发酵时间短、转化率高、L-乳酸纯度高等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李正英	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	51	171	7.0	10.0
2	江均平	中国农业科学院农产品加工研究所	20	117	7.0	9.0
3	张秀凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	22	2.0	2.0
4	王金静	中国农业科学院农产品加工研究所	3	13	2.0	3.0