抗氧化剂抗氧化活性测定方法及其评价

• 作者: 于婷婷 周孟良 钱健亚 韩飞
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 抗氧化活性 分析 评价
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.06.021

摘要

综述了目前常用的抗氧化活性的化学和生物学筛选方法,分析了当前化学和生物学评价方法的优点及局限性,为更好地评价样品的抗氧化活性提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩飞		46	365	10.0	17.0
2	周孟良		4	119	3.0	4.0
4	于婷婷		5	94	3.0	5.0
7	钱健亚	扬州大学生物科学与技术学院	1	59	1.0	1.0