花蟹肉松加工新技术

• 作者: 王阳光 谢超
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工新技术 肉松 蟹 经济效益 产品品种 水产品 资源量 高值化
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3

摘要

花蟹是资源量巨大的水产品，肉味鲜美，但体重仅几十克，加工困难，远没有开发出其潜在的巨大经济效益。将低值花蟹等加工成为肉松产品，不仅可以丰富肉松产品品种，而且能够为高值化发展开辟新的途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢超	浙江海洋学院食品与药学学院	88	493	12.0	18.0
2	王阳光	浙江海洋学院食品与药学学院	33	156	7.0	11.0