采后番茄果实抗氧化酶活与抗冷性的关系

• 作者: 于萌萌 生吉萍 申琳 赵丹莹 郑杨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化酶 冷害 抗冷性 氧化胁迫 番茄果实
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 309-313
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.069

摘要

为了探讨具有不同冷敏感性的番茄采后果实中抗氧化酶活与抗冷性的关系,寻找果实抗冷性评价指标,本研究对具有不同冷敏性的两个番茄品种,Santiam(Solanum lycopersicum L.cv.Santiam)和丽春(Solanum lycopersicum L.cv.Lichun)采后果实进行短时(24h)及长期(20d)低温胁迫处理.检测期间与冷害程度密切相关的四种抗氧化酶,过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性水平及变化趋势,发现四种酶的活性反映了品种抗冷性,二者存在正相关性.且通过对比证明.4～24h的短时低温胁迫下,品种间CAT、POD和SOD的活性高低便可显著反映抗冷性的差异(p＜0.05).说明利用抗氧酶活性评价采后果实抗冷性的方法具有一定的灵敏性及可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	141	7.0	7.0
2	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
3	于萌萌	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	74	5.0	5.0
4	郑杨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	111	5.0	7.0
5	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0