挑战喝汤的“老理儿”

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 神经系统疾病 美国家庭 中国南方 营养丰富 养生保健 美国人 南方人 健康
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3

摘要

俗话说：“宁可食无馔，不可饭无汤”，没有菜，只要有一碗好汤，照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长，但无论哪个国家，都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。据统计，美国人一年要喝100亿碗汤，96％的美国家庭3天起码要喝一次汤。不过比起中国的南方人，这未免“小巫见大巫”，因为大多数中国南方的家庭每天都要喝汤。几乎所有的民族都认为，喝汤对维护健康，保持和增强体力大有裨益。无论走到哪里，人们都说“喝汤补身”。在H本，至今还认为海带汤有非凡的特效，因此产妇分娩后首先要喝海带汤；在朝鲜，人们把蛇肉汤视为治疗神经系统疾病的灵丹妙药，并认为它能使人长寿；苏格兰人患了感冒就喝麻雀洋葱汤，据说十分灵验。然而，记者调查发现，随着科学养生保健理论的普及，关于“喝汤进补”的诸多“老理儿”正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤，却不知道喝汤的诸多禁忌，更不清楚自己适合喝什么样的汤。喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉，更不要以为每种汤水都老少皆宜，不适合的汤水，不但对身体无益，更可能引发潜在的健康危机。