响应面法优化玉米淀粉液化工艺的研究

• 作者: 刘静波 林松毅 赵宇星 邵淑娟 魏巍
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 液化 响应面 回归模型
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3998字
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为试验原料,利用耐高温α-淀粉酶为主要液化酶,依据DE值、折光率两项指标变化情况为衡量指标,采用单因素对比分析与中心组合设计相结合的试验方法,构建玉米淀粉液化技术的三元二次回归模型与逆矩阵分析,获得玉米淀粉液化中最佳工艺参数.研究发现:三元二次多项式回归模型Y=13.62+0.27X1+0.80X2+1.52X3-1.84X12-0.84X22-0.29X32+0.032X1X2-1.55X1X3+1.08X2X3具有显著性(P=0.000 3),决定系数为0.965;当液化温度控制在79.21℃,底物浓度18.38%,加酶量19.98 U/g时,DE值与预测DE值为13.0022接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	魏巍	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	54	387	11.0	17.0
4	邵淑娟	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	4	31	3.0	4.0
5	赵宇星	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	2	8	1.0	2.0