营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响

• 作者: 曲红焱 李祥辉 郑本艳 黄大鹏
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 营养水平 三江白猪 肌肉品质 二次正交旋转组合设计
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 猪与禽营养
• 页码范围: 428-433
• 页数: 6页
• 分类号: S8
• 字数: 4882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2009.04.002

摘要

为研究不同营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响.试验采用二次正交旋转组合设计法,以能量、蛋白质和赖氨酸为3因素,选择体重(69.74±0.87)kg的育肥后期三江白猪207头,按体重、性别一致原则平均分成23组,其中14个试验组,9个零水平组,每组3个重复,每个重复3头猪.试验猪100 kg时屠宰.结果显示:能量为育肥后期三江白猪滴水损失、嫩度、肌内脂肪含量的最重要影响因素,蛋白质次之;对pH1调节的重要因素为赖氨酸水平;对pH24调节的重要因素为蛋白质水平.滴水损失、嫩度和肌内脂肪含量的最优营养组合均为DE13.98MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%.低蛋白质、高赖氨酸水平和高蛋白质、低赖氨酸水平使肌内脂肪含量较低,随蛋白质和赖氨酸水平的分别提高和降低,或分别降低和提高均会使肌内脂肪含量提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄大鹏	黑龙江八一农垦大学动物科技学院	82	301	8.0	12.0
2	李祥辉	黑龙江八一农垦大学动物科技学院	17	75	5.0	8.0
3	曲红焱	黑龙江八一农垦大学动物科技学院	4	17	4.0	4.0