气相色谱法检测辐照牛肉中的碳氢化合物

• 作者: 哈益明 李安 王锋
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 碳氢化合物 辐照牛肉 标志物 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 652-655
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

利用气相色谱法分析牛肉辐照前后碳氢化合物的类型与浓度差异,建立了一种能判别辐照牛肉的鉴定方法.本试验通过正己烷溶剂萃取,Florisil柱分离和气相色谱分析,对辐照牛肉产生的6种碳氢化合物进行了定性和定量分析.研究结果表明,牛肉经辐照处理后,显著产生1,7-C16:2(1,7-十六二烯),而在未辐照的牛肉中没有检测到,因而1,7-C16:2是鉴定牛肉是否经过辐照处理的最适合标志物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所	74	1026	18.0	28.0
2	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所	69	1060	18.0	29.0
3	李安	中国农业科学院农产品加工研究所	7	64	5.0	7.0