广式黄豆酱生产工艺

• 作者: 刘亮明
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆酱 生产工艺 广式 现代生产技术 发酵生产 颜色 光泽 味道
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.24

摘要

广式黄豆酱是采用黄豆在传统发酵生产的基础上，结合现代生产技术精制而成。其特点是保持了整粒黄豆的形态，颜色金黄至红棕，光泽好，味道鲜，成甜适口，香气浓郁。用于烹调焖、煮、炒皆宜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亮明		2	3	1.0	1.0