海参体壁明胶的提取及性质研究

• 作者: 姜丹 朱蓓薇 肖桂华 董秀萍 赵兴坤 陈雪娇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 明胶 提取 均匀实验 性质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 183-186
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3162字
• 语种: 中文

摘要

为了考察热处理后海参体壁主要组分的变化特性,采用均匀实验确定海参体壁粗明胶提取的工艺条件.结果表明:在温度100℃,0.1%NaOH,0.35%H2SO4提取3 h条件下,提取率可达海参干重65.30%.所得粗明胶特性黏度为20.74 mL/mg,经红外光谱和紫外光谱测定具有一般标准明胶的特性,其溶液聚集状态经原子力显微镜观测呈现较规则线性分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连工业大学生物与食品工程学院	67	1132	20.0	29.0
3	姜丹	大连工业大学生物与食品工程学院	4	23	3.0	4.0
4	董秀萍	大连工业大学生物与食品工程学院	38	280	12.0	15.0
10	赵兴坤	大连工业大学生物与食品工程学院	1	6	1.0	1.0
11	肖桂华	大连工业大学生物与食品工程学院	6	69	6.0	6.0