肉制品中致病菌的在线检验技术

• 作者: 刘红玉 崔洪斌 李岩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 致病菌 肉制品 检验
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.11.016

摘要

细菌性食物中毒是食物中毒的重要因素.以前国内检测食品中致病菌主要采用传统的培养方法,操作繁琐,检测时间较长.现在一些致病微生物的快速检测技术得到了迅速地发展.本文主要对肉制品中致病菌的检验进行综述,如免疫学中的酶免疫分析、荧光免疫分析等;分子生物学中的核酸探针和聚合酶链反应的检测技术等,旨在对肉制品中致病菌的在线检验技术做出较全面的总结,为食品安全提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李岩	东北农业大学食品学院	87	768	14.0	23.0
2	崔洪斌	哈尔滨医科大学公共卫生学院	70	995	17.0	28.0
3	刘红玉	东北农业大学食品学院	26	93	6.0	9.0