婴儿配方奶粉生产中部分应用大豆分离蛋白的研究

• 作者: 姜中航
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 大豆蛋白 小麦粉 氨基酸互补作用 乳糖
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 41-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2009.02.018

摘要

通过对人乳和牛乳蛋白质组分的差异比较,利用大豆分离蛋白中的优质氨基酸与乳蛋白混合后的营养互补,提高营养价值.同时与乳糖配合可以达到部分替代脱盐乳清粉D90的目的,进而提升产品营养,做到婴儿配方奶粉的国产化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜中航	东北农业大学食品学院	4	47	2.0	4.0