黑米营养粉丝加工技术

• 作者: 高鑫
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 营养丰富 粉丝 黑米 粗蛋白质 保健食品 消费者 赖氨酸
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

黑糙米营养丰富，迎合了现代消费者的需求。但它口感欠佳，需经加工才能成为粉丝。黑米粉丝比白米粉丝含有更丰富的粗蛋白质、赖氨酸、维生素和矿物质等，成为国内外畅销的保健食品。