磁性壳聚糖微球固定化果胶酶的酶学性质研究

• 作者: 厉重先 李祖明 李鸿玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 果胶酶 固定化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.048

摘要

研究以壳聚糖复合Fe3O4为载体固定化果胶酶的酶学性质,并与游离酶的性质作比较.结果表明:经磁性壳聚糖固定化的果胶酶与游离酶相比,最适温度从40℃提高到50℃、最适pH值向酸性范围移动0.5;固定化酶对温度的稳定性比游离酶有所提高;固定化酶的Km值为4.0g/L,游离酶的Km值为7.0g/L.固定化酶连续使用3次后,剩余酶活力为40%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	厉重先	北京联合大学师范学院	21	161	7.0	12.0
2	李祖明	北京联合大学师范学院	56	452	11.0	18.0
3	李鸿玉	北京联合大学师范学院	37	386	10.0	19.0