原生态椰子油体外抗氧化活性

• 作者: 夏秋瑜 李瑞 赵松林 陈华 陈卫军
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 原生态椰子油 体外 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1369-1373
• 页数: 5页
• 分类号: S667.4
• 字数: 3051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2009.09.027

摘要

对原生态椰子油(VCO)的体外抗氧化活性进行了评价,分析了VCO中总酚酸的含量及其对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力,对Fe~(2+)的络合能力以及对花生油的抗氧化能力.结果表明,VCO中总酚酸的含量为(0.180±0.003)mg/mL;对DPPH自由基的清除率为31.95%.低于Trolox、BHT和没食子酸;对ABTS~+自由基的清除能力为67.49 μmol/L Tmlox当量(TEAC值);对Fe~(2+)的络合能力优于Tmlox和BHT,但显著低于没食子酸;VCO对花生油具有一定的抗氧化能力.