超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽制备抗氧化肽的研究

• 作者: 刘振家 周惠明 朱科学
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声波 脱脂小麦胚芽 抗氧化 响应面
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.05.011

摘要

研究了超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽对酶解产物抗氧化性的影响.在单因素实验基础上,通过响应面法考察了超声功率、超声时间和超声温度对酶解产物的1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)清除率的影响.结果表明,最佳的超声酶解条件为:超声功率214 W,超声时间3 min,超声温度25 ℃.此时酶解产物的DPPH清除率理论值为62.4%,实际的清除率达到61.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振家		1	24	1.0	1.0
2	朱科学		2	31	2.0	2.0
3	周惠明		2	31	2.0	2.0