浑浊型玉米汁饮料稳定剂研究

• 作者: 吴淑清 王顺余
• 来源期刊: 长春大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米汁 稳定性 配方
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生态林业
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3907-B.2009.05.022

摘要

主要对浑浊型玉米饮料稳定剂进行了研究,并确定了最佳稳定剂配方.实验表明:玉米汁饮料经调配后,配以黄原胶0.08%,海藻胶0.15%,CMS-Na 0.10%,瓜尔豆胶0.02%,CMC-Na 0.08%和单甘酯0.05%,此时所制得的产品稳定性最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺余		19	32	3.0	5.0
2	吴淑清	长春大学食品科学与工程系	49	117	6.0	9.0