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摘要:
本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性.
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文献信息
篇名 HACCP在苹果醋生产中的应用
来源期刊 中国食物与营养 学科 工学
关键词 HACCP 苹果醋 工序 应用
年,卷(期) 2009,(7) 所属期刊栏目 食品工业
研究方向 页码范围 26-29
页数 4页 分类号 TS2
字数 3239字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.07.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘芳 中南林业科技大学食品科学与工程学院 29 196 9.0 13.0
2 胡彪 中南林业科技大学食品科学与工程学院 7 41 4.0 6.0
3 全亮 中南林业科技大学食品科学与工程学院 5 41 4.0 5.0
4 史云丽 中南林业科技大学食品科学与工程学院 2 19 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
苹果醋
工序
应用
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
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