HACCP在苹果醋生产中的应用

• 作者: 全亮 刘芳 史云丽 胡彪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 苹果醋 工序 应用
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.07.009

摘要

本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	29	196	9.0	13.0
2	胡彪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	7	41	4.0	6.0
3	全亮	中南林业科技大学食品科学与工程学院	5	41	4.0	5.0
4	史云丽	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	19	2.0	2.0