少吃红肉，避免食用加工肉制品

• 作者: 蔡东联
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 红肉 肉制品 加工 食用 前列腺癌 流行病学 世界范围 医学研究
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: R151.41

摘要

通常，人们将牛肉、猪肉、羊肉等叫做红肉，鱼肉、禽肉叫做白肉。近日．流行病学研究发现．吃红肉可增加人们患大肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性．而吃白肉则可以降低患这些病的危险性，延长寿命。从世界范围看．红肉消耗多的国家，前列腺癌发生率高，而红肉消耗少的国家，前列腺癌发生率低。国内外医学研究均证实，红肉中的一些物质与致癌作用有密切关系。