色稻的研究与开发

• 作者: 姜洪涛 岳玉峰 李广和
• 来源期刊: 北方水稻
• 学科: 农学
• 关键词: 色稻 产量 营养 利用
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: S-1
• 字数: 2025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6737.2009.02.030

摘要

阐述了黑、紫、红、褐、绿、黄6种色稻的产量性状,并选取了黑米、红米与一般水稻白米进行了营养价值的对比分析,色稻蛋白质较普通米高出30%～50%,赖氨酸红米较普通米高出2～3倍,色稻的维牛索、微量元素含量也高于普通米.并进一步探讨了色稻的营养价值,并提出蒸谷米、速煮方便米或罐头米、膨化儿童食品等深加工开发与利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李广和		4	8	1.0	2.0
2	岳玉峰		11	24	2.0	4.0