β-谷甾醇/菜油甾醇与月桂酸酯化反应动力学研究

• 作者: 张晓鸣 张莎 董涛 贾承胜
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: β-谷甾醇 菜油甾醇 β-谷甾醇月桂酸酯 菜油甾醇月桂酸酯 酯化反应 反应动力学
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 7-10,24
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2543字
• 语种: 中文

摘要

研究以SDS-HCI为催化剂,β-谷甾醇/菜油甾醇与月桂酸的酯化反应动力学.在不同温度下,每隔一定时间从反应体系中取样,利用HPLC测定体系中甾醇和甾醇月桂酸酯的含量随时间的变化,确定该酯化反应的反应级数,并进一步求得各反应动力学参数;测定不同温度下的反应速率常数.计算得到活化能Ea=88.03 kJ/mol,反应速率方程:r=1.159 5×10(12)exp[88.03/(RT)]C(A)C(B);β-谷甾醇/菜油甾醇与月桂酸的酯化反应为2级反应,反应过程中不存在其它副反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓鸣	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	108	992	18.0	25.0
2	贾承胜	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	204	8.0	13.0
3	董涛	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	28	3.0	3.0
4	张莎	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	2	6	1.0	2.0