从喀纳斯鸿福生态度假酒店看景区餐饮季节性经营

• 作者: 褚宏辚
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 我的管理
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有人说:景区餐饮是险途.在众多的餐饮业态中,景区餐饮具有着鲜明的季节性,餐饮业绩随旅游淡旺季的更替如股市般时跌时涨,甚至暴跌暴涨.那么如何顺势景区的季节性,充分利用景区地域优势和客流优势进行经营?对于餐饮从业者自身来说,景区餐饮有何利弊?什么阶段的厨师又适合在景区餐饮历练发展?这里仅以记者亲身走访的新疆喀纳斯鸿福生态度假酒店的所见所闻为借鉴,解答以上疑问,顺便一探青山幽水间的同行行迹.