留住江南的春天的滋味体验制作西湖龙井

• 作者: 李思（撰文） 王缉东（供图） 胡旭清（体验者）
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 西湖龙井 制作 滋味 江南 龙井茶 明前茶 采摘 立夏
• 年，卷（期）: bw_2009,（5）
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

龙井茶的采摘以早为贵，我们采的是头茶（立夏之前）的明前茶（清明以前）。采茶时不能用指甲掐断。要用手指尖轻柔地摘取芽叶尖端，大约2．5-3厘米长，不能带蒂。摘下后要立即放入茶篮，否则手的温度会使叶片变红。炒制1公斤的特级龙井茶，需要采摘七八万个这样的细嫩芽叶。