信阳毛尖的炒制工艺及品质形成

• 作者: 叶绍兴
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 品质形成 信阳毛尖 炒制工艺 采摘质量 信阳茶区 芽叶
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.51

摘要

每年3月下旬至4月上旬为信阳茶区的采茶季节。鲜叶的采摘是加工的第一步，也是形成信阳毛尖品质的基础，故对采摘质量有非常严格的要求。采摘的原则是雨天不采晴天采，一般要求一芽一叶初展，一芽二叶初展，芽叶同长或芽长于叶。