外源NO对菜豆荚采后保鲜效果的影响

• 作者: 吴燕 徐宏雄 陆晓民 高青海
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: NO 菜豆荚 保鲜效果 腐烂指数
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 191-194
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2431字
• 语种: 中文

摘要

以硝普钠(SNP)为NO供体,研究不同浓度的SNP对菜豆荚的感官品质和内在品质的影响.结果表明,20 μmol/L SNP可以显著降低菜豆荚呼吸速率,抑制菜豆英失水率及质膜相对透性增加,降低菜豆英的腐烂指数,并使菜豆荚保持较高的Vc、叶绿素及可溶性固形物含量.说明用适宜浓度的SNP处理可显著提高菜豆荚的保鲜效果.