母乳化脂肪微胶囊化工艺的研究

• 作者: 武建刚 霍贵成
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 母乳化脂肪粉 微胶囊化 喷雾干燥 婴儿配方奶粉
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5935字
• 语种: 中文

摘要

运用微胶囊化技术制取母乳化脂肪粉,并对产品进行电镜观察.结果表明:壁材脱盐孔清粉与乳糖比为1.25:1,壁材与芯材比为1:1,乳化液固形物为35%,均质压力为25 MPa,均质温度为65℃,进风温度为180℃,出风温度为90℃,该法生产的母乳化脂肪粉的微胶囊化产率为94.6%,微胶囊化效率为84.5%,产品具有与婴儿配方乳粉相似的物理结构与感官性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	武建刚	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0