白灵菇风味成分的GC-MS分析

• 作者: 兰蓉 吴志明 师燕秋 李晓燕 辛秀兰
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 白灵菇 风味物质 气相色谱-质谱联用技术
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2009.02.011

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取白灵菇中风味成分,然后利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,得到白灵菇总离子流色谱图中共75个峰,经过NIST谱库联机检索,鉴定出35种化合物,约占色谱流峰总面积的79.75%.结果表明,白灵菇风味成分中含量最多的一类化合物为胺类化合物,相对百分含量为43.19%.在胺类化合物中(Z)-9-十八烯酰胺含量最高,相对含量为22.47%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛秀兰	北京电子科技职业学院生物技术应用中心	98	1201	20.0	28.0
2	李晓燕	北京电子科技职业学院生物技术应用中心	15	86	7.0	8.0
3	吴志明	北京电子科技职业学院生物技术应用中心	25	197	9.0	13.0
4	兰蓉	北京电子科技职业学院生物技术应用中心	39	283	10.0	14.0
5	师燕秋	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0