给创意菜一个定义

• 作者: 肖伟光
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 论道
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近些年,在北京、上海等中心城市的餐饮企业出现了创意菜,虽然在餐饮业没有形成潮流,但也算掀起小小的波澜,毕竟是餐饮业出现的一种新的产品现象和食客的需求现象,也昭示着一种新的市场需求趋势.创意菜的出现至少有几年了,据我了解,在十年前就有人研究创意菜,但时至今日,对创意菜还没有一个确切的完整的定义,或是一个通俗的概念和解释.这对创意菜的发展和繁荣很不利,对餐饮业应该是一个遗憾.