高压辅助提取海蜇胶原蛋白的工艺

• 作者: 庄永亮 张秀坤 李八方 赵雪 闫鸣艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海蜇 高压 胶原蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2418字
• 语种: 中文

摘要

研究了高压辅助提取海蜇胶原蛋白的工艺条件.以胶原蛋白得率为指标,优化的工艺条件为:料液比(g:mL)1:4,高压功率250MPa,高压处理时间10 min,热水处理温度70℃,热水提取时间1.5 h.此条件下,海蜇胶原蛋白的得率为68.2%.此生产工艺操作简单,生产周期短,产品质量好和生产环保等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	庄永亮	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	214	9.0	11.0
3	赵雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	63	612	16.0	23.0
4	闫鸣艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	129	7.0	7.0
5	张秀坤	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0