闽南近海条纹斑竹鲨肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析

• 作者: 刘丽华 杨圣云 陈明茹
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 条纹斑竹鲨 脂肪酸 闽南近海
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 134-138
• 页数: 5页
• 分类号: Q356.1
• 字数: 2840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2009.01.029

摘要

用氯仿-甲醇法提取条纹斑竹鲨肌肉的粗脂肪,经甲酯化处理,用气相色谱法对其脂肪酸的组成进行分析.结果显示,闽南近海条纹斑竹鲨肌肉的含脂量为1.27%～5.22%,平均值为2.72%(鲜质量),属于低脂肪含量的鱼类.在该种鱼的肌肉中共检测到24种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为(23.96±3.68)%,单不饱和脂肪酸含量为(16.04±2.27)%,多不饱和脂肪酸含量为(54.36±4.13)%,肌肉中脂肪酸以C16、C18、C22三系列脂肪酸为主,其中C22:6(DHA)含量最高,达到19.09%.研究结果表明,条纹斑竹鲨肌肉脂肪内含有高比例的不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸,其肌肉有低脂肪、高蛋白,富含多不饱和脂肪酸的特点,具有很高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨圣云	厦门大学海洋与环境学院	66	1059	20.0	29.0
2	刘丽华	厦门大学海洋与环境学院	5	23	3.0	4.0
3	陈明茹	厦门大学海洋与环境学院	28	341	11.0	17.0