甘南藏羊与滩羊等羊羊肉营养成分分析

• 作者: 张玉珍 杨树猛 杨秀兰 格桂花 赵光平 辛梅英 郭淑珍
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 甘南藏羊 滩羊 常规营养成分 矿物质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: S826.92
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2009.02.029

摘要

甘南藏羊肉水分、干物质、灰分分别为68.59、31.41和 1.09 g/100 g,肌肉脂肪和粗蛋白质含量分别为3.43 g/100 g与20.29 g/100 g.甘南藏羊肉K的含量极显著高于滩羊肉和小尾寒羊肉;Fe的含量为31.8 mg/100 g±1.11 mg/100 g,极显著高于当地蒙古羊、滩羊和小尾寒羊(P＜0.01);Zn含量为3.48 mg/100 g±0.43 mg/100 g,高于滩羊、小尾寒羊和当地蒙古羊;Cu的含量为0.25 mg/100 g±0.17 mg/100 g.