白兰地蒸馏工艺中香气成分的变化

• 作者: 姜忠军 曹进军 李记明
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白兰地 蒸馏 香气成分
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 60-62,65
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.05.018

摘要

利用小型夏朗德蒸馏锅对佳丽酿原酒进行了一、二次的蒸馏,并对两次蒸馏过程中原白兰地的主要香气成分进行了分析.分析结果表明蒸馏过程中酒头、酒尾截取具有同等的重要性,截取时机的选择是一个值得重视和进一步研究的内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明	张裕集团有限公司技术中心	59	780	16.0	25.0
2	姜忠军	张裕集团有限公司技术中心	9	117	7.0	9.0
3	曹进军	张裕集团有限公司白兰地公司	1	21	1.0	1.0