五大果蔬贮藏保鲜新技术

• 作者: 刘卫
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬贮藏保鲜 二氧化碳浓度 技术 塑料小包装 保鲜方法 聚氯乙烯 气调贮藏 温度控制
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 分类号: S661.109.3

摘要

1．冬枣。冬枣肉质细嫩，味甜多汁，自然保鲜期只有7天。保鲜方法有：（1）冷藏。采用0．03—0．06毫米PE（聚乙烯）、无毒P℃（聚氯乙烯）等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳浓度不能超过5％。（2）气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3％～5％。二氧化碳低于2％，贮藏3个月，好果率达85％-90％。