素菜中第一品——竹笋

• 作者: 许家和
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

竹笋味清香、质脆嫩,营养丰而价低廉.古人赞它"寒士山珍"、"素菜中第一品"等雅誉.现代检测,竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维,经常食用有利于防治肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等常见病.