荞麦芽苗菜不同生长阶段提取物的抗氧化作用研究

• 作者: 孙丽敏 张敬尧 李扬
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦芽苗菜 抗氧化性 自由基
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.022

摘要

以不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜为研究对象,利用比色法和发光化学法测定了不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果.结果表明,生长到第10天的荞麦芽苗菜,芽苗高约10 cm,对三种自由基的清除能力达到最高,以后几天略有下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敬尧	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	36	3.0	6.0
2	李扬	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	53	3.0	7.0
3	孙丽敏	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	3	1.0	1.0