肉与肉制品常见的安全卫生问题及对策

• 作者: 李睿晓 王金美 石晶
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 污染 安全性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.01.012

摘要

本文从微生物污染、肉品中残留的有毒有害物以及包装材料中出现的安全隐患等几个方面介绍了肉与肉制品中出现的常见安全卫生问题,并且针对这些问题提出了解决肉及肉制品常见安全卫生的相应对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石晶	西南大学食品科学学院	7	68	4.0	7.0
2	王金美	西南大学食品科学学院	11	110	6.0	10.0
3	李睿晓	西南大学食品科学学院	4	41	3.0	4.0