藕汤香

• 作者: 苗连贵
• 来源期刊: 饮食科学
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 风情风味
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

武汉人爱喝汤,早些年,街坊邻里见面常这样打招呼: "吃了有?这些时喝汤有?"汤挂在嘴边,可见汤在武汉人的生活中地位不一般.这里所说的汤,非指所有的汤品,专指藕煨排骨汤. 煨汤,藕与排骨几乎就是绝配,天作之合.煨汤宜用文火.汤成,骨香,肉香,再加上莲藕、湖塘、水泽的野气清香,弥漫在半空,浓得化不开,武汉人常说一句笑话: "吃肉不如喝汤,喝汤不如闻香."可见藕煨排骨汤之香.