玉米熟化营养米产业化精深加工技术研究

• 作者: 何愚 李悦 黄玉珍
• 来源期刊: 长春大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米熟化营养米 枸杞 二次连续挤出
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生态林业
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 3218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3907-B.2009.05.021

摘要

以玉米粉为原料,加入枸杞等辅料提升玉米营养价值,经超细粉碎,快速搅拌,高温高压二次连续挤出,切粒,冷却,干燥,制成半透明熟化营养米.实验表明,在玉米添加粉3%的枸杞,含水量23%～35%条件下,制备的玉米熟化营养米复水时间3～5 min,与大米等米类共煮,食味更佳.并且加工过程无废水产生,无环境污染,在保证产品质量的同时,具有方便、营养和产业化的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄玉珍	长春大学生物科学技术学院	10	35	4.0	5.0
2	李悦	长春大学生物科学技术学院	12	18	3.0	4.0