白栎淀粉加工技术研究

• 作者: 刘仁林 廖为明 汪玉如
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 白栎 淀粉提取 保藏工艺 栎粉'豆腐'
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 845-847
• 页数: 3页
• 分类号: S792.184.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3679.2009.06.020

摘要

白栎是壳斗科(Fagaceae)栎属(Quercus)落叶树种,其果实营养丰富,是我国传统食品的原料之一.目前对白栎淀粉的加工技术研究较少,因此本文主要进行白栎淀粉提取工艺技术、栎粉保藏工艺技术以及栎粉豆腐加工技术的研究,探讨成本低、技术实用、产品质量较好的加工工艺,为进一步的开发利用和产业化提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仁林	赣南师范学院化学与生命科学系	80	394	10.0	15.0
2	廖为明	江西农业大学园林与艺术学院	66	1000	19.0	29.0
3	汪玉如		11	172	5.0	11.0