发酵法提取燕麦β-葡聚糖的初步探索

• 作者: 何聪芬 台喜生 潘妍 王昌涛 韩扬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖 酵母菌 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2154字
• 语种: 中文

摘要

研究了发酵法对提取燕麦麸皮中的β-葡聚糖的影响,比较了发酵液中β-葡聚糖的含量.结果显示,4种酵母菌发酵后发酵液中β-葡聚糖含量都比未经过发酵的燕麦麸培养液中β-葡聚糖含量明显增加.采用酵母发酵的方法提取燕麦β-葡聚糖的最优发酵条件:发酵培养基在灭菌前加蛋白酶、淀粉酶和糖化酶共同处理,所用菌种为黄酒酵母,发酵时间控制在48 h;摇床参数为170 r/min,28℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何聪芬	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	159	1221	18.0	27.0
2	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	84	668	16.0	22.0
3	韩扬	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	9	79	5.0	8.0
4	潘妍	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	8	149	5.0	8.0
5	台喜生	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	1	9	1.0	1.0