畜骨加工及利用的研究进展

• 作者: 刘晓宇 雷小丹
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 畜骨 骨产品 营养价值 现状 前景
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（5）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.94

摘要

畜骨是指家畜和家禽的骨头，所含营养物质非常丰富，是一种理想的天然原料，具有十分独到的功能和作用，并已在许多领域得到广泛的应用。介绍了畜骨的营养价值，简述了骨产品的开发现状，并预测了骨产品的开发前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓宇	华中农业大学食品科技学院	83	679	15.0	22.0
2	雷小丹	华中农业大学食品科技学院	6	15	2.0	3.0