松花鸡腿中的辅料研究

• 作者: 李云康
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 松花鸡腿 辅料 配方
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.01.010

摘要

松花鸡腿是以松花蛋和鸡肉为主要原料,借鉴灌制品的加工工艺对传统制作方法进行改进,制成的新产品.详细地研究了此产品中的辅助材料,得到一种辅料添加的配方,使得松花鸡腿色香味俱全,并且具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云康	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	2	1	1.0	1.0