冷却肉的研究近况与展望

• 作者: 康怀彬 张慧芸 胡红燕 要萍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 研究现状 存在问题 展望
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.03.020

摘要

综述了冷却肉的国内外研究现状,指出目前我国冷却肉生产和消费所存在的问题,并对冷却肉的发展前景进行展望,对我国冷却肉的进一步开发和研究具有一定的参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
2	张慧芸	河南科技大学食品与生物工程学院	44	400	12.0	18.0
3	要萍	河北北方学院农林科技学院	5	54	4.0	5.0
4	胡红燕	河南科技大学食品与生物工程学院	1	17	1.0	1.0